Fingerfood vom Grill: Hähnchen-Spiesse mit fruchtigen Nektarinen

Posted on : 08/11/2019
Fingerfood vom Grill: Hähnchen-Spiesse mit fruchtigen Nektarinen
Lifestyle 

Zutaten für 4 Personen:

Für die Soße: 2 Chilischoten, 2 Knoblauchzehen, 1 TL frisch geriebener Ingwer, 120 ml Reisessig oder heller Acetobalsamico, 180 g brauner Zucker, 1 TL Paprikapaste, 1 TL Salz, 1 TL Speisestärke Für die Spiesse: 4 Hähnchenbrustfilets à ca. 150 g, 2–3 Nektarinen, 8 Pimientos, 8 Stängel Zitronengras, Rapsöl, Salz, 1 EL gehackter Koriander, Saft von 1 Limette.

1. Für die Soße Chilischoten fein hacken, Knoblauch abziehen und durch eine Presse drücken. Mit Ingwer in einem Topf mischen. Reisessig, Zucker, Paprikapaste und Salz zufügen und unter Rühren erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Speisestärke in 2 EL warmem Wasser auflösen und unter die Soße rühren. Nochmals kurz aufkochen, umfüllen und auskühlen lassen.

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2. Für die Hähnchenbrust-Spieße den Grill für 200 Grad indirekte Hitze vorbereiten. Filets abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.

Guido Schmelich, Rezeptentwickler und Food-Fotograf, stellt 70 Grillrezepte vor, vom klassischen Steak bis zum exotischen Chicken-Tandoori-Style. Ergänzt wird alles durch passendes Gemüse und weitere raffinierte Beilagen. („Ja, ich grill!“, EMF Verlag, 176 S., 20 Euro)

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3. Die Pimientos waschen und die Stängelansätze herausschneiden. Hähnchen, Nektarinen und jeweils 1 Pimiento auf die Zitronengrasstängel spießen, mit Rapsöl bestreichen und leicht salzen. Die Spieße auf den Grillrost legen und von beiden Seiten je ca. 5 Min. grillen.

4. Kurz vor Ende der Grillzeit mit der Sweet-Chili-Soße bestreichen, nochmals wenden und einige Minuten weitergrillen. Zum Servieren mit fein gehacktem Koriandergrün bestreuen und mit Limettensaft beträufeln. Restliche Soße zum Dippen dazu servieren.

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